by Admin in
Cuộc sống Thủ thuật Vào bếp
93 lượt xem

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất hiện nay được các nhà hàng, quán ăn áp dụng trong bếp.

Lẩu (có nguồn gốc từ giọng Quảng Đông: 爐, âm Hán Việt: lô, nghĩa là “bếp lò”), còn gọi là cù lao, là một loại món ăn phổ biến xuất phát từ Mông Cổ, nhưng ngày nay được các nước Đông Á ưa thích. Một nồi lẩu bao gồm một bếp (ga, than hay điện) đang đỏ lửa và nồi nước dùng đang sôi.

Các món ăn sống được để xung quanh và người ăn gắp đồ ăn sống bỏ vào nồi nước dùng, đợi chín tới và ăn nóng. Thông thường đồ ăn dùng làm món lẩu là: thịtlươn, rau, nấmhải sản… Ở nhiều nơi, món lẩu thường được ăn vào mùa đông nhằm mục đích giữ thức ăn nóng sốt.

“Lẩu mắm” là một loại lẩu ở miền Nam Việt Nam với đặc sản mắmLẩu Thái, một đặc sản của Thái Lan. Những lẩu đặc sản khác như lẩu cá kèolẩu cua đồnglẩu Thảlẩu cừulẩu pho-mát,…

Các tên món lẩu thường được ghép từ lẩu với tên thực phẩm chính như lẩu riêu cua, lẩu ếch, lẩu bắp bò sườn sụn, lẩu cua, lẩu chim,… hoặc ghép với quốc gia như Lẩu Thái.

Nào, hãy cùng Linh xem qua 16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất hiện nay làm như nào nhé.

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất
16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất

LẨU THÁI CHUA CAY

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất
lau_thai_chua_cay

Nguyên Liệu:

Xương ống: khoảng 1kg
Ngao: 1kg
Tôm: 1kg
Mực: 1kg
Nấm, bắp chuối, rau cần
Rau muống, rau cải
Sả: 6 cây
Riềng: 1 củ
Chanh: 2 quả
Lá chanh, đường, hạt nêm, gia vị lẩu thái, sa tế
Mì, bún

CÁCH LÀM

Để có một nồi lẩu thái ngon thì các nguyên liệu rau nhúng, hải sản đều là loại thưc phẩm tươi sống và phải được sơ chế thật kỹ để thức ăn sạch sẽ mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon.

Bước 1: Xương ống đem rửa sạch rồi cho vào nồi đun sôi rồi đem rửa lại với nước 1 lần nữa cho sạch để xương hết bẩn và mùi hôi. Sau đó cho xương ống và nước mới thêm chút muối vào nồi đun sôi nổi các bọt đen thì dùng muôi hớt bỏ rồi tiếp tục ninh ở lửa nhỏ, nước lẩu sẽ được trong hơn.

Bước 2: Sơ chế các loại rau nhúng lẩu

  • Rau muống nhặt bỏ lá sâu, úa rồi rửa sạch.
  • Rau cần cắt rễ, bỏ bớt lá rửa sạch.
  • Bắp chuối thái mỏng rồi ngâm vào nước pha với chút dấm.
  • Nấm rơm rửa sạch rồi bổ đôi nấm.
  • Riềng thái lát mỏng.
  • Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập phần đầu trắng, phần thân cắt khúc ngắn để cho vào nồi lẩu cho đẹp.

Bước 3: Sơ chế hải sản

Tôm cắt bỏ chân, đầu, bóc vỏ, rửa sạch rồi chẻ lưng rút bỏ phần chỉ đen cho bớt mùi tanh.
Ngao rửa qua nước rồi ngâm trong nước cho muối pha loãng cho thêm vài lát ớt trong khoảng 1 tiếng để ngao nhả hết đất cát bên trong, sau đó rửa lại nhiều lần rồi vớt ra.

Mực rửa sạch thái khoanh tròn hoặc thái miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa.

Bước 4: Lẩu ngon hay không phần quan trọng nhất chính là nồi nước lẩu được nêm nếm gia vị sao cho đậm đà, đúng vị.

Nước xương sau khi ninh xong cho vài củ sả đập rập, riềng thái mỏng và lá chanh vò nát vào để nồi nước dùng thơm hơn. Nêm nếm thêm gia vị, nước mắm,hạt nêm, nước cốt chanh và 1 gói gia vị lẩu thái vào nồi nước dùng cho vừa ăn, nếu nồi nước chưa đủ màu thì bạn cho thêm cà chua xào nhuyễn vào để tạo màu đẹp hơn.

Bước 5: Nồi nước lẩu đã xong, giờ chỉ còn việc bày ra bàn thôi. Bày rau, hải sản, mì, bún, nước chấm xếp xung quanh, ở giữa đặt nồi nước lẩu. Khi ăn thì cho thêm ít sa tế và bắt đầu cho các loại tôm, mực, ngao vào nồi nước lẩu đang sôi và nhúng kèm các loại rau.

Nồi lẩu sôi sùng sục thơm phức mùi sả, ớt vị chua cay, đậm đà khi ăn hải sản sẽ không thấy bị tanh vì đã được át bởi mùi thơm của nước lẩu, với thời tiết se lạnh này ngồi ăn lẩu thái hải sản thì thật là tuyệt. Nếu bạn lo ngại về vấn đề thực phẩm kém chất lượng, không an toàn thì ăn ở nhà là sự lựa chọn đúng đắn vừa ngon lại còn đảm bảo vệ sinh sạch sẽ nữa.

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất

LẨU GÀ LÁ GIANG

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất
lau_ga_la_giang

Nguyên liệu:

1 con gà ta (khoảng từ 1,3 – 1,5kg).
1 bó lá giang.
1kg bún tươi.
Tỏi, hành tím, ớt, sả.
Rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá đỗ, rau rút, mùi tàu ngò gai…
Muối, dầu ăn, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, tiêu, sa tế.

Thực hiện:

Bước 1:
Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành tỏi băm và sả. Sau đó tiếp tục đổ gà vào xào cùng. Khi thịt gà săn lại thì đổ khoảng 2 lít nước vào đun cho đến khi sôi lên (thường xuyên vớt bọt), vặn nhỏ lửa.

Bước 2:
Sau khi thịt gà chín mềm thì cho lá giang vào đun nước lẩu sôi lên sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 3:
Múc nước dùng vào nồi lẩu, cho thêm tỏi phi và sa tế vào để thêm phần đậm đà của món ăn. Cho các loại rau vào trụng và ăn kèm với bún, nước mắm.

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất

LẨU ĐUÔI BÒ

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất
lau_duoi_bo

Nguyên liệu:

• 1/2 kg đuôi bò
• 4 tép tỏi
• 2 củ cải trắng
• 2 quả ớt
• 300g xương heo
• 3 củ sả
• 1 củ gừng
• Tương bần (tương Bắc), bột ngọt, hạt nêm, đường, muối.

Thực hiện:

Bước 1: Ướp nguyên liệu
Đuôi bò, xương heo rửa sạch chặt từng miếng vừa ăn.
Cho xương heo vào ướp cùng ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Cùng lượng gia vị đó, ướp đuôi bò thêm xả đập dập trộn đều để đuôi bò ngấm gia vị.

Bước 2: Nấu nước dùng
Cho xương heo vào nồi áp suất với 200ml hầm trong khoảng 10 phút, sau đó múc xương heo ra.
Tiếp theo bạn cũng cho đuôi bò vào nồi áp suất hầm khoảng 15 phút rồi để nguội, cho đuôi bò ra.
Cho tiếp củ cải trắng, gừng nướng đập dập vào nồi nước dùng rồi nêm gia vị cho vừa ăn. Nước sôi, nhúng rau mồng tơi vào.

Bước 3: Thưởng thức
Để thưởng thức lẩu đuôi bò ngon hơn, bạn có thể pha thêm nước chấm tương bần vắt chanh tỏi.

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất

LẨU GÀ TIỀM ỚT HIỂM

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất
lau_ga_ot_hiem

Nguyên liệu:

1 con gà
1 củ hành tây, 1 chén nấm đông cô
2 củ sả, 1 củ cải trắng
Hành tím, tỏi băm
½ chén ớt hiểm xanh, 1 ít kỷ tử
Nước cốt dừa
Gia vị nấu ăn thường ngày.

Thực hiện:

Bước 1: Ướp gà
Chặt gà thành nhiều phần nhỏ. Sau đó giã muối hột + 6 trái ớt hiểm + 1 muỗng hành băm + 1 muỗng ớt băm ướp cùng thịt gà.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Sả đập dập, cắt khúc.
Nấm nhỏ để nguyên, nấm to cắt làm hai, củ cải trắng thái lát dày khoảng 1cm.
Hành tây và sả đem đi chiên.

Bước 3:
Bắc một nồi to lên bếp, cho khoảng 1 lít nước trắng và 1 lít nước dừa vào nồi. Sau đó cho các nguyên liệu đã chiên ở các bước trước vào cùng.
Đậy nắp đun sôi khoảng 5 – 6 phút là phần thịt gà đã chín. Tiếp theo cho nấm, củ cải, hành tây, hạt nêm, nước tương vào và đun thêm khoảng 5 phút nữa là hoàn thành.

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất

LẨU HẢI SẢN

lau_hai_san
lau_hai_san

Nguyên liệu:

Tôm tươi (chuẩn bị tôm to): 300 gram
Mực tươi: 300 gram
Ngao: 1kg
300 gram thịt cá trắm thái lát (hoặc có thể thay bằng thịt cá vược, cá hồng cũng rất ngon)
Nấm ăn kèm: 300 gram nấm kim châm, nấm hương, nấm hải sản
Các loại rau ăn kèm tùy thích như: rau cần, rau muống, cải thảo, súp lơ…
1 kg xương ống (hoặc sườn)
Hạt nêm, nước mắm, sa tế, chanh tươi
2 quả cà chua nhỏ, thái múi cau, 1/2 quả dứa ương
Hành, tỏi, sả
Bún: 1kg

Thực hiện:

Bước 1: Công việc cần nhiều thời gian nhất là ninh nước dùng, nên chúng mình sẽ sơ chế xương và ninh nước dùng đầu tiên nhé, trong lúc chờ đợi xương ninh thì đi sơ chế các nguyên liệu khác.

Xương có thể chuẩn bị xương ống heo (hoặc xương sườn nếu thích gặm nhìu thịt), Xương heo mua về, rửa sạch, luộc qua nước sôi chừng 2 phút. Sau đó, mới cho xương vào nồi, chế lượng nước vừa ăn. Đun sôi sau đó vặn nhỏ lửa ninh liu riu.

Các nàng chú ý, là trong quá trình ninh xương không cho gia vị nhé, khi nào gần măm mới nêm gia vị, vì nếu cho gia vị vào sớm sẽ hãm độ nhừ của xương, đồng thời nước dùng còn bị chua, mất ngon. Hầm khoảng 1 h đồng hồ cho nước dùng được ngọt.

Bước 2: Trong lúc chờ đợi nồi xương ninh, các nàng sơ chế các nguyên liệu ăn kèm lẩu nhé: tôm chọn tôm tươi và to, rửa sạch, để ráo. Ngao rửa sạch. Mực sơ chế sạch, thái lát. Các loại nấm và rau rửa sạch, để ráo nước.

Bước 3: Hành, tỏi, sả băm nhỏ (khoảng 1 củ hành, 1 củ tỏi, 2 củ sả nhé). Cho nồi lên bếp, cho vào trong nồi 3 thìa con dầu ăn. Đợi dầu nóng, các nàng rút hành, tỏi, sả bằm nhỏ vào, phi thơm cùng với 2 thìa sa tế (nếu thích măm cay hơn, có thể cho thêm). Cho tiếp cà chua vào đảo đều rồi thêm nước ninh xương vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Bước 4: Đun sôi nồi lẩu, thêm dứa vào cho nước lẩu có vị thơm dịu và chua nhẹ. Đợi sôi 1 lúc là chúng mình đã có ngay nồi lẩu nóng hổi, nghi ngút khói để nhúng hải sản măm rùi.

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất

LẨU CÁ THÁC LÁC

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất
lau_ca_thac_lac

Nguyên liệu:

• Cá thác lác: 500g
• Khổ qua: 6 trái
• Xương nấu nước dùng: 500g
• Hành tây: 1 củ
• Ớt, tiêu, hành, ngò
• Các gia vị thường dùng.

Thực hiện:

Bước 1: Lấy 1 cái nồi lớn cho xương gà hầm với hành tây đã làm sạch để lấy khoảng chừng 2,5 lít nước dùng.

Bước 2: Cá thác lác rửa sạch rồi cho vào máy xay nhuyễn rồi ướp với các loại gia vị: hành, tỏi băm nhuyễn, bột tiêu, nước mắm, hạt nêm và 1 số gia vị khác.
Hành lá làm sạch, rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 3cm.

Bước 3: Khổ qua rửa sạch dùng dao bào bào mỏng rồi cho vào chậu nước muối ngâm cho bớt đắng. Vớt ra rổ cho ráo nước rồi cho vào đĩa cùng hành lá cắt khúc bỏ vào tủ lạnh cho khổ qua giòn hơn.

Bước 4: Tiếp theo chúng ta nêm nếm lại nồi nước dùng cho vừa miệng rồi đổ vào nồi lẩu. Chuẩn bị sẵn bún tươi ra dĩa, bún, khổ qua, cá thác lác, nước mắm ớt, chanh…Ăn đến đâu lại nhúng thác lác và khổ qua vào đến đó, chờ chín là thưởng thức được ngay.

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất

LẨU BÒ

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất
lau_bo

Nguyên liệu:

• Thịt bò nạm: 300g
• Thịt phi lê: 300g thịt bò
• Cà chua: 2 quả
• Ớt sừng: 4 trái
• Sả băm nhuyễn
• Sả cây: 4 cây
• Tương ớt: 1 chai nhỏ
• Bột bò kho
• Sa tế tôm.

Thực hiện:

Bước 1: Ướp thịt bò
Phần thịt phi lê đem thái thật mỏng để ra 1 cái đĩa. Phần thịt bò nạm đem cắt thành miếng vừa ăn khoảng 2cm.


Ướp thịt cùng muỗng canh bột thịt bò kho + 1 muỗng canh hành – tỏi băm, 1 muỗng canh sa tế + 1/3 muỗng cà phê tiêu xay + 1 muỗng hạt nêm trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Xào sơ thịt bò
Phi thơm hành, tỏi, sả rồi cho thịt bò vào xào. Sau đó cho tiếp cà chua vào xào chung sau đó nêm nếm gia vị cho thêm 1 muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê muối xào đến khi thịt chín.

Bước 3:
Cho toàn bộ phần bò vừa xào vào nồi nước đã ninh sẵn từ xương heo, nấu cho nước dùng sôi lên. Sau đó nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh lớn ớt sa tế + 3 muỗng canh giấm gạo và nấu trong khoảng 25 phút.

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất

LẨU ẾCH MĂNG CHUA

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất
lau_ech_mang_chua

Nguyên liệu:

• 1 kí ếch
• Nửa kí xương ống
• 1 kí măng củ
• 200gram váng đậu
• Rau muống, hành hoa, tía tô, lá lốt, mùi tàu
• Tỏi, sả, ớt, bột nghệ, ớt, chanh
• Dầu ăn, gia vị, hạt nêm
• Bún hoặc mỳ tôm ăn kèm tùy sở thích.

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế
Xương ống rửa sạch, chần sơ nước sôi và ninh trong 1 tiếng để có nước dùng ngọt.
Váng đậu cắt miếng vừa ăn, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn.

Măng luộc sơ.
Phần thịt ếch đã sơ chế sạch, các bạn ướp với 1 thìa canh bột nghệ, gia vị và 1/2 số tỏi đập dập.

Bước 2: Xào thịt ếch
Cho chảo lên bếp cho nóng với chút dầu ăn, cho thịt ếch vào xào ăn, xào to lửa cho đến khi thịt ếch hơi xém vàng.

Tiếp tục cho 1/2 phần măng đã luộc vào xào cùng với ếch, nêm nếm với gia vị cho vừa miệng rồi cho tiếp hành hoa, mùi tàu, lá lốt vào xào tiếp.

Cho phần tỏi còn lại và sả đập dập vào nồi với chút dầu ăn, xào lên cho thơm.Cho nốt phần măng còn lại vào xào, nêm gia vị vào xào cùng cho măng ngấm, đậm đà.

Bước 3: Nấu nước lẩu
Cho phần nước dùng ninh xương vào nồi măng và sả vừa xào, đun sôi rồi nêm nếm với gia vị hạt nêm cho vừa miệng.

Cho nước lẩu ra nồi lẩu, đặt lên bếp từ hoặc bếp cồn. Thả phần nấm hương đã ngâm nở và vài miếng váng đậu vào nồi nước dùng.

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất

LẨU CUA ĐỒNG

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất
lau_cua_dong

Nguyên liệu:

• 500gram cua đồng
• 200gram thịt bò
• 300gram sườn sụn
• 3 miếng đậu hũ trắng
• Rau nhúng lẩu: rau chuối, mồng tơi, xà lách, rau nhút
• Các loại gia vị thường dùng.

Thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị sơ chế nguyên liệu
Cua: Cua ngâm và rửa sạch rồi tách mai ra khỏi phần thân. Phần thân thì bạn lại tiếp tục rửa qua nước cho sạch một lần nữa rồi cho vào cối giã hoặc máy xay xay nhuyễn. Phần mai thì khêu lấy gạch sau đó vứt bỏ.

Lưu ý: Khi xay hoặc giã cua bạn nên bỏ thêm chút muối để cua giã được quện, bông, dễ giã hơn. Sau khi giã xong, bạn lọc lấy nước và bỏ bã.

Đậu phụ: Cắt miếng nhỏ và chiên vàng.

Sườn sụn: Trần qua nước sôi rồi cắt miếng nhỏ, ninh trong khoảng 25 phút.

Thịt bò: Thịt bò rửa sạch, thái mỏng. Ướp thịt với gừng, tỏi, mắm, hạt nêm trong 15 phút.

Bước 2: Làm nước dùng lẩu
Nước cua: Cua sau khi đã lọc lấy nước, bạn cho vào nồi đun và bật nhỏ lửa. Khuấy đều cho đến khi bánh cua nổi lên.

Sau khi phần bánh cua đã nổi nhưng nước chưa sôi, bạn nhanh tay vớt riêng phần này ra một chiếc bát và giữ lại phần nước cua.
Nước dùng thịt: Phi thơm hành khô, cà chua với một chút dầu ăn.

Tiếp đến, bạn cho phần gạch cua đã khêu từ mai và bánh thịt cua đã vớt từ nước cua vào xào chín rồi cho 500 ml nước ninh sườn sụn vào đun sôi.

Tiếp đến bạn lại đổ tiếp 500 ml nước cua vào đun chung. Nêm gia vị cho vừa ăn.

Vậy là món ăn đã hoàn thành.

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất

LẨU LƯƠN CHUA CAY

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất
lau_luon_chua_cay

Nguyên liệu:

• Lươn: 600 gr
• Khế : 200 gr
• Me: 20 gr
• Hoa chuối: 100 gr
• Hành hoa, rau ngổ, ớt tươi
• Dấm: 20 gr
• Dầu ăn: 20 gr
• Các loại gia vị thường dùng.

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế
Làm sạch lươn cho hết tanh và nhớt. Cắt khúc, nêm với hạt nêm trong khoảng 5 phút.
Sau khi ướp thịt lươn xong bạn lấy búp hoa chuối non, xắt sợi nhỏ đem chần qua nước mẻ cho trắng mềm, rồi rửa sạch khế thái lát, rau răm hành hoa thì thái khúc để riêng ra bát.


Bước 2: Nấu lẩu
Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn rồi phi thơm hành lên sau đó mới chút thịt lươn đã ướp sẵn vào đảo đều cho tới khi thịt lươn vừa chín, săn vàng thì ta cho thêm 1.5 lít nước dùng vào đun sôi.

Đến công đoạn cuối cùng mà bạn phải làm đó là chuyển lươn và nước dùng sang nồi lẩu sau đó cho thêm hành hoa, ớt sừng , khế, hoa chuối bày lên trên trang trí nhé. Bày biện bún và các loại rau nhúng mà bạn muốn ăn ra. Vậy là món ăn đã hoàn thành.

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất

LẨU CÁ KÈO

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất
lau_ca_keo

Nguyên liệu:

• Cá kèo tươi: 1kg
• Xương heo: 500gr
• Lá giang: 1 bó
• Hành lá nguyên củ: 1 mớ
• Lá giang: 1 bó
• Ớt: 1 trái
• Hạt nêm, đường, muối, nước mắm ngon và dầu ăn.
• Rau muống cọng, bắp chuối bào, giá, rau nhút, rau đắng và kèo nèo.
• Bún tươi.

Thực hiện:

Bước 1: Ninh xương
Bạn bật bếp, cho xương heo đã ướp gia vị vào nồi hầm khoảng 1 – 1.5 tiếng để lấy nước dùng. Khi nước hầm sôi, dùng vá hớt hết bọt cho nước trong.

Bước 2: Nấu nước lẩu
Cho nồi nấu lẩu lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt nồi rồi cho 1 muỗng hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm.

Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì bạn đổ phần nước dùng vừa hầm vào để đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho lá giang đã vò nát vào và nêm 1 muỗng hạt nêm + 1 muỗng muối + 1 muỗng đường.

Bước 3: Nhúng cá kèo
Nước đang sôi, bạn cho thêm đầu hành và hành lá xắt nhỏ vào nước lẩu đã chuẩn bị sẵn. Nhúng cá kèo và rau sống cho vừa chín và chấm với nước mắm ngon dằm ớt xắt, ăn cùng bún tươi.

16 công thức nấu ngon 16 món lẩu ngon nhất

LẨU RIÊU CUA BẮP BÒ

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất
lau_rieu_cua_bap_bo

Nguyên liệu:

• Cua đồng: 1kg
• Sườn non: 500gr
• Bắp bò: 500gr
• Đậu hũ: 5 miếng
• Cà chua: 3 trái
• Mẻ, dấm bỗng, mắm tôm: mỗi thứ 1 chén nhỏ.
• Hạt nêm, đường, muối và dầu ăn
• Rau trụng/

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế sườn sụn, cua đồng
C
hần sườn sụn qua nước sôi, ướp với hành tím băm và ninh trong 15 phút.
Cua đồng rửa sạch, tách mai giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Cho thịt cua ra lọc lấy nước, gạch cua khều để riêng ra bát.

Đặt nồi nước lọc cua lên bếp đun sôi rồi nêm 1 muỗng nhỏ mắm tôm, chút gia vị trong lúc đun để cua dậy mùi hơn. Tiếp tục cho gạch cua vào nồi, khuấy nhẹ tay đến khi canh sôi, gạch cua nổi lên thì vặn lửa nhỏ, vớt riêu cua để riêng ra bát.

Bước 2: Chiên đậu, nấu gạch cua
C
ho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi hành khô thơm vàng rồi cho gạch cua vào xào chín.
Đậu đem cắt miếng, rán chín vàng. Bắp bò thái miếng mỏng bày ra đĩa.
Rửa sạch các loại rau nhúng lẩu ăn kèm
Lọc mẻ để riêng ra bát con.

Bước 3: Ra lẩu
C
ho nước dùng cua và nước ninh sườn vào nồi lẩu chuyên dụng, thêm cà chua đã xào chín vào, thêm mẻ, dấm bỗng cùng gia vị cho vừa ăn. Cho gạch cua vào tiếp tục đun sôi. Khi ăn, bạn thêm đậu rán chín, hành lá thái nhỏ, nhúng các loại rau ăn lẩu và thưởng thức nhé.

16 công thức nấu ngon 16 món lẩu ngon nhất hiện nay

LẨU VỊT OM SẤU

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất

Nguyên liệu:

• Một con vịt khoảng 1,2 kg.
• Cà chua, sấu, váng đậu, sa tế.
• Rau muống, cải cúc….
• Nấm: Tùy theo sở thích ăn từng người mà chọn mua nấm.
• Bún.
• Gia vị đầy đủ, muối, ớt, chanh.

Thực hiện:

Bước 1: Làm vịt sạch và hết mùi hôi.

Bước 2: Chặt thịt vịt ra thành từng miếng vừa ăn rồi cho vịt vào trần qua.

Bước 3: Rau muống, cải cúc làm sạch rễ, rửa sạch sau đó vớt rau ra rổ để cho ráo nước.

Bước 4: Cà chua rửa sạch thái lát mỏng hoặc bổ thành múi cau. Sấu cạo vỏ rửa sạch.

Bước 5: Nấm làm sạch sau đó ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra

Bước 6: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi thả váng đậu vào rán vàng, giòn, gắp ra đĩa.

Bước 7: Chuẩn bị nồi lẩu cho nửa số vịt vào nồi để ninh lấy nước sau đó ăn bao nhiêu thả vịt vào bấy nhiêu. Thêm nước sôi + cà chua thái lát + sấu + sa tế + gia vị mắm, muối nêm vừa ăn.

Bước 8: Sau khi nước dùng đã sôi, vừa vặn thì bắt đầu thả rau, nấm vào là thưởng thức được rồi. Vậy là chỉ với vài thao tác chuẩn bị đơn giản bạn đã thực hiện xong cách làm lẩu vịt om sấu.

LẨU GHẸ

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất
lau_ghe

Nguyên liệu:

• Ghẹ: 2-3 con
• Xương heo: 1kg
• Hành tím, riềng, sả, tiêu xanh
• Thơm: ½ quả
• Nấm rơm: 100g
• Nấm đùi gà: 100g
• Rau sống ăn kèm: Rau muống, rau cải, mùng tơi
• Cà chua, chanh, mù tạt
• Các loại gia vị thường dùng.

Thực hiện:

Bước 1: Nấu nước lẩu
X
ương heo rửa sạch, chần qua với nước sôi và ninh trong khoảng 20 phút để lấy nước dùng.

Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, cho hành vào phi thơm, cùng tiêu xanh đập dập, sả cắt khúc, giềng thái lát và dứa thái miếng rồi đổ nước dùng vào đun sôi.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
G
hẹ rửa sạch, tách bỏ phần mai và yếm.
Rau muống, rau cải, rau mùng tơi rửa sạch, cắt bỏ gốc. Nấm rơm rửa sạch, cắt hình chữ thập trên mũ nấm, nấm đùi gà cắt lát.

Bước 3: Nấu lẩu ghẹ
C
ho nước dùng đã nấu vào nồi rồi cho thêm cà chua thái múi cau và ghẹ, các loại nấm vào đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Khi nước sôi, cho các loại rau ăn kèm vào cùng.

Lưu ý: Các bạn có thể pha một bát nước chấm để chấm ghẹ nhé. Ghẹ khi ăn có thể chấm với muối tiêu chanh, có thêm một ít mù tạt nữa.

LẨU CÁ HỒI

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất
lau_ca_hoi

Nguyên liệu:

• 2 đầu cá hồi
• 2 miếng cá hồi không xương
• 3 trái cà chua
• 1 chén măng
• 1/3 trái dứa
• 1 muỗng canh tỏi băm; 1 củ hành tím thái mỏng
• 1,5 muỗng canh nước cốt chanh
• Các loại gia vị thường dùng.

Thực hiện:

Bước 1: Măng tây, dứa thái miếng vừa ăn. Cà chua thái múi. Hành, ngò gai, ngò thái rối. Ớt sừng thái lát.

Bước 2: Đầu cá làm, rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó chặt đôi rồi ướp đầu cá với chút nước mắm và bột nêm.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành, tỏi vào xào thơm. Sau đó cho đầu cá vào đảo sơ.

Bước 4: Tiếp đến cho nước vào nấu sôi, hớt bọt, nêm ít gia vị. Nấu khoảng 4-5 phút thì cho dứa, măng, cà chua và thịt cá vào nấu thêm vài phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.

Cuối cùng cho nước cốt chanh, ớt và hành ngò vào là hoàn tất.
Trình bày: Lẩu cá hồi cho ra nồi giữ nóng, ăn kèm rau ăn lẩu, bún hay cùng cơm đều ngon.

LẨU MẮM

16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất
lau_mam

Nguyên liệu:

• Xương heo 500gam
• Mắm cá linh 200gam
• Mắm cá sặc 100gam
• Tôm tươi 200gam
• Mực ống 200gam
• Cá lóc 500gam
• Thịt heo quay 200gam
• 1 cây sả và 50gam sả băm sẵn
• Rau quả ăn lẩu: cà tím, rau nhút, rau muống, cọng súng, rau đắng
• Gia vị: hạt nêm, đường, dầu ăn, muối.

Thực hiện:

Bước 1: Hầm xương heo trong 2 tiếng để lấy nước dùng.

Bước 2: Xào cà tím
Cà tím được rửa sạch, bỏ cuống, cắt khoanh
Phi thơm sả, sau đó cho cà tím vào xào trong khoảng 5 – 7 phút.

Bước 3:
Đổ 400ml nước vào nồi, cho thêm mắm cá linh và cá sặc vào nấu cùng trong khoảng 10 phút. Sau đó lọc lấy nước và bỏ phần cá.

Bước 4:
Sau khi đã có nồi nước dùng xương, bạn đập dập sả cây rồi cho vào nồi. Sau đó cho hỗn hợp nước mắm vừa lọc được cùng với cà tím và sả băm vào, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh đường vào nồi nước dùng và đun sôi trong 10 phút.

Bước 5: Sơ chế tiếp các nguyên liệu còn lại
Cá lóc được đánh vẩy, làm sạch sau đó lọc lấy thịt và thái nhỏ.
Tôm làm sạch. Mực rửa sạch, cắt khoanh tròn.

Bước 6:
Bắc nồi nước lẩu lên bếp
Bắc nước lẩu lên bếp nhỏ, sau đó dọn những nguyên liệu ăn lẩu mắm ra xung quanh. Chờ nước sôi thì nhúng các nguyên liệu vào, chờ chín rồi thưởng thức.


Trên đây là 16 công thức nấu 16 món lẩu ngon nhất do Linh sưu tầm, chúc các bạn tự tay mình nấu được món lẩu ưng ý nhất, ngon nhất mời bạn bè, gia đình và người thân.

Cám ơn các bạn đã ghé thăm Website. Nếu thấy bài viết hay thì Đừng quên like, share bài viết và đăng ký kênh để ủng hộ mình nhé.

Share Post:

Related Posts

0 0 bình chọn
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
1 Comment
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments